Keto diéta. Ketogénna diéta, čo je podstatou? Aké sú výsledky ketodiéty a aké sú recenzie? Ako to funguje, sú nejaké ťažkosti, aký je jedálniček ketodiéty a či je škodlivá.
- Keto diéta
- Keto diéta je diéta s nízkym obsahom sacharidov a vysokým obsahom tukov zameraná na výživu tela ketolátok.
Prečo je ketogénna diéta účinná, aké sú kontraindikácie a recenzie, aký je princíp účinku? Čo by mal obsahovať jedálniček keto diéty a čo recenzie tých, ktorí schudli? O tom budeme dnes diskutovať.
Ako funguje keto diéta?
Keď naša strava obsahuje tuky, bielkoviny a sacharidy, naše telo prijíma energiu z glukózy. Glukózu získavame zo sacharidov. Teraz, keď sú obchody s potravinami na dosah, je to najbežnejší druh potravín. Čo sa však stalo v tých časoch, keď sacharidové produkty ako cereálie alebo chlieb nestačili kvôli neúrode, biotopu alebo sezónnosti?
Jatočné telo bolo nútené brať energiu z mastných kyselín a bielkovín. Určite si pamätáte moje video o behaní na chudnutie – tu ho máte – v ňom som sa pozrel na proces získavania energie oxidáciou mastných kyselín. Teraz v krátkosti pripomeniem, že všetky naše orgány, ktoré majú mitochondrie v tkanivových bunkách, dokonale fungujú na mastné kyseliny. Ide o srdcový sval, myokard a kostrové svaly (tie isté, ktoré pumpujeme v telocvični) a hladké svaly.
Náš mozog, ktorý tvorí 60 % tuku, však neschudne; ani dlhý pôst nespôsobuje výraznú ujmu na duševných schopnostiach. prečo? Dôvodom je, že hematoencefalická bariéra (BBB) je bariéra, ktorá zabezpečuje stálosť vnútorného prostredia mozgu. Práve on neprepúšťa mastné kyseliny – ani von (preto mozog nechudne), ale ani dovnútra. A mozog nie je schopný spotrebovať mastné kyseliny ako zdroj energie.
Mozog však nemôže zostať bez paliva a príroda sa postarala o to, že v dôsledku diéty, ktorá nedokáže zabezpečiť dostatočné množstvo glukózy, prejde mozog na alternatívny zdroj paliva – takzvané ketolátky.
- Ketónové telieska
Tri látky sa nazývajú ketónové telieska
- kyselina acetoctová (acetoacetát)
- kyselina beta-aminomaslová (hydroxybutyrát)
- acetón
Tieto látky vznikajú v pečeni z mastných kyselín a tento proces sa nazýva ketogenéza. Nevytvára sa veľa acetónu; naším hlavným palivom je kyselina beta-aminomaslová. Práve na tom z väčšej časti funguje centrálny nervový systém v období absencie sacharidov v strave.
Je keto diéta zlá alebo nie?
Ketogenéza je úplne normálny metabolický proces a netreba sa jej báť. Všetky obavy pramenia z toho, že stav ketózy – kedy telo pracuje na ketolátkach – sa často zamieňa s patologickou acidocedózou vyžadujúcou urgentný zásah. Ale tieto veci sú iné a teraz si trochu rozoberieme, čo je podstatou.
Ketoacidóza
Čo to je - ketoacidóza. To je takmer to isté ako ketóza, ale keď nie je spôsobená nedostatkom glukózy v dôsledku nedostatku sacharidov, ale nedostatkom inzulínu. Pripomínam, že náš najdôležitejší hormón, inzulín, je prenášačom. Toto je náš nakladač, ktorý vie, ako preniesť glukózu cez bunkovú membránu.
Keď je glukózy veľa, ale chýba inzulín alebo neplní svoje funkcie, bunka, rovnako ako v prípade bezsacharidovej diéty, začína pociťovať energetický hlad. Výsledkom je, že telo produkuje kopu hormónov, ktoré dokážu odbúravať tuk (lipolytické, v tomto prípade sa im hovorí kontrainzulárne) a pečeň začne produkovať ketolátky z mastných kyselín. Tak čo sa deje?
Je tam veľa nestrávenej glukózy, je tam aj veľa ketolátok a obličky sa snažia zbaviť nadbytočných ketónov a glukózy, čo spôsobuje dehydratáciu – takzvanú osmotickú diurézu. V dôsledku diurézy sa vyplavujú elektrolyty – a pamätáte si, že z tohto videa je to veľmi, veľmi zlé, dokonca dva – rovnováha elektrolytov sa posúva smerom k okysleniu a v dôsledku toho vzniká práve táto ketoacidóza. to všetko si vyžaduje urgentnú hospitalizáciu, pretože pacient môže svojho koňa ľahko premiestniť.
Je úplne jasné, že táto situácia je možná len v dvoch prípadoch
- Diabetes 1. typu, keď pankreas neprodukuje inzulín
- Dehydratácia - hnačka, vracanie, užívanie diuretík.
To znamená, že ak ste zdravý a nemáte cukrovku 1. typu, nemusíte sa ketoacidózy vôbec báť. Vo vašom prípade bude nervový systém perfektne fungovať na ketolátkach.
Ako teda používať ketodiétu
Po prvé a najdôležitejšie je dostať sa do stavu ketózy. A to je jedna z najťažších úloh. Keďže vo väčšine prípadov – pamätajte, že som vám hovoril o homeostáze – ľudia jedli jedlo obsahujúce sacharidy po celé desaťročia prvýkrát – bude to pre telo stres. Mŕtvola na to nie je zvyknutá a do stavu ketózy sa nedostanete za deň či dva. Chce to čas. Po prvé, telo spotrebuje zvyšnú glukózu a glykogén. Potom sa pokúsi vyrobiť glukózu z aminokyselín, glycerolu a kyseliny mliečnej pomocou glukoneogenézy. A to až vtedy, keď je pre neho úplne nemožné spustiť proces ketogenézy a so škrípaním začne ťahať systém výživy centrálneho nervového systému na nové koľajnice. Pamätajte - jatočné telo naozaj nemá rád poruchy homeostázy a odoláva, ako najlepšie vie.
Práve tento prvý raz je najťažší – ste tupý, nahnevaný, nemáte silu, mozog odmieta pracovať, hlava sa vám točí – a kopa iných slastí. A to, ako dlho tento stav trvá, je u každého iné, no môže to trvať aj dva-tri týždne.
Po druhé. Ak chcete vstúpiť do ketózy, musíte odrezať sacharidy alebo ich nechať na minimum – a to je ďalšia ťažkosť. Existujú orgány, ktoré nemôžu využívať ako energiu ani mastné kyseliny, ani ketolátky. Potrebujú glukózu a iba glukózu - to je črevný epitel, vaskulárny endotel, očná šošovka, kôra nadobličiek, niečo iné - nepamätám si. Takže ich nemôžete nechať bez glukózy. Jatočné telo pre nich získa glukózu glukoneogenézou buď z vašich svalov, alebo z minima sacharidov dodávaných s jedlom. Ale o to ide – pamätajte na homeostázu – túžbu udržať rovnováhu za každú cenu – dostať sa do ketózy je ťažké, ale vypadnúť z nej je také ľahké ako lúskanie hrušiek. A potom ahojte tukové usadeniny na bokoch vzadu.
Po tretie — na vstup do ketózy treba jesť veľa tukov a v žiadnom prípade to nepreháňať s bielkovinami!!!! A to sa tiež veľmi ťažko kontroluje. Pretože ak je v strave nadbytok bielkovín – pomocou rovnakej glukoneogenézy si z nich mršina okamžite vytvorí glukózu – a vy opäť vypadnete z tohto ťažko vybojovaného stavu ketózy. Ak je bielkovín príliš málo, postupne stratím svaly. A pre začiatočníka je veľmi, veľmi ťažké nájsť túto rovnováhu. S tukmi je všetko jednoduché – 80 % stravy by mali tvoriť tuky.
Po štvrté - ťažkosti pri posudzovaní, či sme vstúpili do ketózy alebo nie.
- Testovanie na prítomnosť acetónu v moči prúžkami nemá zmysel. Môžeme byť v ketóze a v moči nebude acetón.
- Rozbor krvi pomocou glukomera so špeciálnymi prúžkami na ketolátky je možný, no tieto prúžky nie sú vôbec lacné.
- Napokon existujú špeciálne prístroje na detekciu acetónu v dychu. Boli vynájdené pre epileptikov, pretože ketogénna diéta je dobrá na zvládanie epileptických záchvatov – no tiež stoja asi 100 dolárov.
A nakoniec, ak sa rozhodnete vyskúšať ketodiétu, ako si naplánovať svoj jedálniček?
- bielkoviny - 1,5-2 gramov na telesnú hmotnosť. Toto je podmienené.
- Zvyšok sú tuky.
Aké potraviny sú vhodné pre ketodiétu?
- vajcia so žĺtkom
- všetky syry
- tučný tvaroh
- kyslá smotana
- salo
- bravčové mäso
- orechy
- losos
- pstruh
- losos
- baranie mäso